藤田千秋的轻食贝果

盆中放入糖，盐，水，用手或橡皮刮刀搅拌使其溶化。加入高筋面粉和酵母，在盆中糅合至面团不沾黏。

将面团转移到面板上，从身体处往外推的方式揉面，7～8分钟。加入融化的黄油，继续揉面5分钟。

将面团分割成4至8等份。将每块小面团按压，对折，按压，对折，并滚圆，将接口朝下放置10分钟。

面团按压排气，从边缘折起三分之一，边按压边将面团卷起，注意要排出空气，揉成棒状。将一头搓尖，一头压扁，扁头包着尖头并将棒状卷成圈状。将烘焙纸剪成小块，面团放在上面，盖上保鲜膜发酵，夏季室温20分钟，冬季盆中加热水发酵30分钟。

煮糖水，并预热烤箱210度。糖水煮沸后关成小火慢热。将面团连带烘焙纸一起放入糖水中，每面30秒，注意计时。烘焙纸会自行脱落。

煮过糖水的面团放置在烤架上，待表面干了之后，放入烤箱，烤20分钟左右。烤完尽快取出放凉，以免贝果变得过硬。