北海道曲奇（君之配方）

黄油软化后，加入40g细糖粉，用打蛋器打发。

加入30g动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。

打发完成的黄油十分蓬松。

将低筋面粉和奶粉混合筛入黄油里，用刮刀拌匀，成为面糊。

10g细糖粉加入到蛋白中，用打蛋器打发至可以拉出直立尖角的干性发泡状态。

盛一半打发好的蛋白到第4步做好的面糊里，用橡皮刮刀翻拌，使蛋白和面糊混合，不要画圈搅拌。

将剩下的蛋白盛入面糊里，继续翻拌均匀。

拌好的面糊呈光滑细腻的状态。

将瓦片酥模具铺在垫了烤盘纸的烤盘里，面糊装入裱花袋，在瓦片酥模具的每一格里挤出一小朵面糊。

用抹刀将面糊涂抹开。

将抹刀贴着模具，从一边抹到另一边，使模具内的面糊变得平整。

拿掉模具，将方格状的面糊留在烤盘上。

将烤盘放入预热好的烤箱，上火180℃，下火160℃，中下层烤9-10分钟，直到变成金黄色出炉，冷却后从烤盘上取下来。如果烤箱没有上下火独立控温功能，把烤盘放在烤箱中层，上下火170℃。

制作夹心。将牛奶巧克力切碎，隔水加热并不断搅拌直到溶化后加入10g鲜奶油，搅拌均匀，冷却至十分浓稠（不要冷却到巧克力凝固）。

巧克力馅装入裱花袋，取一片曲奇，以从外向内画方框的方式挤满巧克力馅（馅不要挤得太多太厚）。

盖上另一片曲奇，将组合好的曲奇放入密封盒，密封放置12小时以后食用。