泽子豆腐

量出125g番薯粉加入水，搅拌至无颗粒后静置，便于之后换水，静置1-2小时后，番薯粉会沉淀，所以把上面脏水倒掉换干净新水搅拌，然后再静置，反复2-3次

把量好后的泽子粉筛出（因为很多结块）

在筛好的泽子粉中加入适当的水，漠过多出两节指头即可，然后静置等换水，因为这些不像面粉，是有杂质的，所以要反复过滤（就是换水）2-3次才能干净哦！

把滤好的两种粉脏水倒掉后加新水倒到一起搅拌开备用

这时把2.5升用剩下的水倒入锅中煮微开（新手切记别煮全开）不然会起疙瘩，口感不好！

把搅拌好的粉倒入锅中搅拌（切记：只能往一个方向搅拌）搅拌1500下，煮开后转中火，搅拌速度要适当快些，不然会焦的哦！

拼命搅拌中

搅拌至此就差不多，如果想要Q一些的朋友可以水少放100-200毫升，或者多搅拌1500以上哦！

容器只要是耐高温的，其他无所谓，重点是放之前容器必须把水渍擦干，不可以有一滴，因为会坏的！！！！

装盘后静置至常温，然后放入冰箱冷藏，不然皮会很硬，也随坏冰箱哦，记得盖盖子以防被其他味道窜味！不过要露个小气孔哦！

拿出冷藏后的泽子豆腐弹性十足哦，加入凉白开、陈醋（一定要陈醋）和白砂糖，加的量视个人口味而言，搅拌后即可食用啦！感觉夏天没在怕哦！