巴蜀水煮鱼
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人做过这道菜
蜀地厨神
身为蜀地厨神，不能不做得一手证二儿吧经的鱼川菜。巴蜀水煮鱼，一定让你娃晓得啥子叫麻辣？咋嘎组才麻辣？啥子吃起来是麻辣爽口。哦就不在则儿扯闲皮唠，你娃壳以锅家看哈子，组哈子，慈哈子！
用料
巴蜀水煮鱼的做法
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姜切片，葱切段，香豆腐解冻，甜椒切成圈。
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鱼切片，将鱼片选出用盐抹匀，再加料酒或者鸡蛋清拌下，加入淀粉抹匀，待用
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剩下的鱼骨，鱼头等用盐抹过后，撒点料酒，再加酱辣子抹匀，最后抹淀粉，放一边待用。
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首先是煸料，先加油烧热后再加姜蒜，等香料，接着加酱辣子或者豆瓣酱，和红油(豆瓣酱或者油烧辣子里的油)，爆香以后，加入水，煮沸后放盐，鸡精，注意尝尝汤味道可以调整。
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煮沸后先放入鱼头煮一分钟，再放鱼骨，鱼泡，煮半分钟，同时放入花椒。再加香豆腐，鱼片，甜椒圈，煮2-3分钟，期间用勺轻搅。
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接着装盆，鱼片不能煮太久，开大火的话可能要不了这时间就好了。放葱花，调味装饰。开吃了，孩纸们…
