![蜜桃熟了的封面](https://i2.chuimg.com/cd448cabbb8142a19ca24839816ae0fa_1688w_1124h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![tiramisu的封面](https://i2.chuimg.com/77ada536896511e6b87c0242ac110003_748w_498h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![🍧🍧杯式甜点的封面](https://i2.chuimg.com/37773700884a11e6b87c0242ac110003_614w_409h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![Mousse & Cream的封面](https://i2.chuimg.com/c6bd6d0a87b211e6a9a10242ac110002_3648w_2056h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
桃子 | 2个 |
配料A | 蜂蜜15ml,糖15g,水50ml,朗姆酒50ml,柠檬皮屑1/2颗的量,柠檬汁5ml |
马斯卡彭奶酪 | 250g |
配料B | 蛋黄2颗,糖15g,朗姆酒 15ml |
蛋白 | 2颗 |
糖 | 30g |
手指饼干 | 6~8片 |
桃子头部划十字,放进热水里,去皮切成约1.5cm的小块。
柠檬用芝士锉或类似的工具将表面金黄色的皮锉成碎屑(约半颗),剩下的果实挤出柠檬汁备用。
小锅里放入配料A的全部,以中火煮,水滚后放进桃子块,煮约1分钟。关火后静置一边冷却,同时让桃子入味。
倒一大盆热水,同时另外取一不锈钢盆置于热水中,依次放入配料B里的蛋黄、糖、朗姆酒,一边加入一边用打蛋器打到变成白色。马斯卡彭奶酪放入另一个盆里,用橡皮刮刀搅拌。同时加入配料B打发好的混合液,继续搅拌,直到顺滑、无颗粒为止。
蛋白放入另一个盆里(盆多洗起来麻烦是硬伤-_-!),用打蛋器打发到能够稍微竖起一角,再一点点加入糖,继续打到能够坚挺的竖起一角。下面两张图分别是稍微竖起一角vs坚挺一角的状态对比。
将1/3的步骤5成品加入步骤4里,混合均匀,再将剩下的2/3倒进去慢慢混合均匀。
小浅碟倒一些朗姆酒,手指饼干大致一掰为二以后,轻蘸点酒铺进容器底,铺满一层。再在上面码一层步骤3里放凉入好味的桃子块。继而是倒入一层步骤6里的蛋奶糊。以同样的方式一层层叠上去,轻轻磕一磕容器使表面平整一些。最后摆上香草叶作装饰,放入冰箱冷藏2小时后,即完成。