焦糖无花果乳酪酥挞

先制作挞皮：黄油室温软化，加糖粉和盐打发至蓬松羽毛状；加入淡奶油和全蛋液打匀；筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，成柔软面团。

挞皮面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏，开始制作挞馅：奶油奶酪加细砂糖隔水加热融化后，加蛋液和牛奶拌匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。

挞馅液过滤三次后静置30分钟。

制作焦糖无花果：无花果洗净用厨房纸巾吸干表面水分，每个切成8块；砂糖加水用炒锅小火炒，成琥珀色焦糖液时关火，立即倒入无花果翻拌，让无花果均匀沾满焦糖浆。

挞皮面团擀开成薄片后放入挞盘，依挞盘形状小心按压挞皮，尽量均匀铺平。

轻轻倒入挞馅液，如果表面出现小气泡，用勺子捞去。

烤箱上下火下层，220度25分钟左右。出炉后在表面铺上焦糖无花果。