Aria_QLi
正宗湖南剁辣椒
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人做过这道菜
很红很暴力。。。很香很辣很带劲~~爱吃辣的亲一定懂得其中的滋味！！
用料
| 新鲜红辣椒 | 二十斤 |
| 食盐 | 两斤 |
正宗湖南剁辣椒的做法
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挑选新鲜辣椒，有一点破损的辣椒都不能用！不能用！不能用！（重要的事情说三遍）因为清洗时会进入生水，导致后期剁辣椒快速腐败变质。
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洗净的辣椒晾干，不能有生水（我用风扇吹吹，辣椒比我的待遇都好哈）
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晾干的辣椒切小剁碎
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放盐，每十斤辣椒放入一斤食盐，搅拌均匀
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拌好的辣椒装进坛子里，表面再撒一层薄盐，防止变质
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坛口密封，阴凉干燥处放置半月左右就可以吃啦！！
小贴士
1.正宗的剁辣椒是不加入姜蒜的，当然如果喜欢有味道的亲可以适量添加。
2.盐不可以过少，不然后期发酵会变酸，影响口味。
3.坛子要基本装满，但是坛口留一定空间，不能装得太满，防止辣椒后期发酵膨胀从坛子里溢出。
2.盐不可以过少，不然后期发酵会变酸，影响口味。
3.坛子要基本装满，但是坛口留一定空间，不能装得太满，防止辣椒后期发酵膨胀从坛子里溢出。
