完美奶黄馅~金沙奶黄馅

黄油切块，室温放置；
所有材料，（除黄油）放入不锈钢盆，用手动打蛋器打匀，过滤到厚底不锈钢锅；

放入黄油，
中小火（中火调小一点）加热，手动打蛋器一个方向搅拌；

打蛋器头液体开始凝固一点点，
锅先离火，用打蛋器快速一个方向搅拌半分钟，（这时，搅拌奶黄液体会余温自己慢慢凝固）
然后把火关最小，##最小火## 锅子放入火上，用硅胶铲翻动到图片状态，离火；（做广式馅炒干一点点）
利用余温再慢慢搅拌一会；

盖保鲜膜，（牙签戳2个小洞），冷却到室温；

装保鲜袋，轻轻揉二分钟，放冰箱冷藏。

用的时候拿出来，戴一次性手套，搓长条，分小粒，搓圆，即可使用。（夏天最好搓圆冷藏一小时再使用。）