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炸葱油

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不月半月半的厨房  不月半月半
葱油～一滴香！

用料  

小香葱 250g
玉米油 250g
盐 10g
水 80g
干朝天辣椒 5个

炸葱油的做法  

  1. 小香葱洗净，去掉葱白部分，香葱叶切成2厘米小段。

  2. 热锅凉油，油温7成热，放入切段的香葱叶子，放入盐以勉溅油，大火到香葱叶变微黄，改小黄炸至香葱叶变黑，一定要掌握炸黑但不炸糊。

  3. 关火后等葱油稍稍降温然后倒入准备好的凉白开，搅匀，再开小火熬葱油，使水油溶合。

小贴士

一般葱油是不加水的，但这样熬好的糊葱花吃起来口感会很硬很干，加水就不一样了，糊葱花口感绵软，而且葱油也不会那么腻。  
       葱油拌面条，浇馄饨，拌凉菜……无处不在！

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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酱
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该菜谱发布于 2015-08-27 14:07:23
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