醉排骨

排骨切小块，土豆切小块，切出大量蒜蓉葱花

调好酱汁：（图中的量）
一勺生抽，一勺料酒，一勺糖，一勺醋，大量葱花蒜头

这道菜料酒重要，蒜头葱花重要，酱汁应该是咸甜口的

排骨加盐稍微腌制，裹地瓜粉
因为要清油炸，所以腌制的时候不要乱加七七八八的调味料特别是还会湿的料酒之类

油温七成热冒青烟，下排骨，推开稍微炸上色，熟透后捞出

排骨不要炸太久，不然就老了

土豆需要的油温稍低，小块入锅炸，稍微需要久一点的时间，上色熟透后捞出

炸的过程中如果发现油温太高，要注意控制火力大小，不要炸焦

以上沥干油，放入酱汁中拌匀即可