巧克力戚风

Name: 巧克力戚风
Ingredients: 3个鸡蛋; 40g低筋粉; 10g可可粉; 25g植物油; 35g牛奶; 几滴柠檬汁; 10g（蛋黄)白砂糖; 30g（蛋白)白砂糖

8.4 综合评分

42 人做过这道菜

自从单位的姐姐给了我她淘汰换下来的小烤箱，我就像打开了新世界的大门，从此想呲啥就烤啥，哈哈哈哈哈哈
巧克力戚风很好做也很好呲，姐妹们可以试试。
我做的是6寸的，因我家老头不爱呲甜食所以糖量稍少，姐妹们自己做的时候可以按自己的喜好增减╮(╯▽╰)╭

用料

准备好材料称好份量，还有两个干净无水无油的大盆。
蛋黄和蛋白分开。蛋白装在干净无水的大盆中，放冰箱先冰着。
我比较懒洗碗，所以能放在一块儿的材料决不多占用一个碗╮(╯▽╰)╭所以~低粉和可可粉放一起~蛋黄、油、牛奶和10g白砂糖放一起。
用手动打蛋器打散蛋黄和牛奶、油、糖充分混合。
在蛋黄滚中分三次筛入可可和低粉的混合粉，用手抽搅匀到不留颗粒。
烤箱上下火预热120度10分钟。
从冰箱中取出蛋白，加入几滴柠檬汁，用白动打蛋器开打╮(╯▽╰)╭打成这样加入1/3的白糖继续打。
打成这样的时候加入1/3白砂糖。
剩下的1/3全进去，再打成小弯勾……
取1/3蛋白箱加入到可可蛋黄液中，用刮刀快速上下切拌均匀，切拌的过程中同时转动容器，使二者充分融合。
混合完成后把混合液倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。
注意这几下的切拌要快，不要划圈圈，避免消泡。
切拌完成后将混合液倒入模中，倒完后在桌子上震两下把大气泡震出来，然后立刻扔烤箱中开烤。
我用的是130度上下火烤35分钟。
烤好后在桌上磕两下后再倒扣晾凉，等不热了再脱模吧。
很绵很好呲呢╮(╯▽╰)╭