弹弹波吐司——“变态”面团吐司

放入除黄油以外的全部材料，用筷子搅匀，这时基本就是浆糊状。

我是手揉的，所以面包机操作步骤就不写了，手揉的话一手拿刮板辅助，一手揉面团，揉搓甩…慢慢会产生筋性，烂泥巴渐渐会变的有弹性形成面团，一定要有足够耐心，后油法揉到完全阶段。

将面团放入容器盖上保鲜膜进行发酵，发到八分的时候取出翻面，然后继续发酵，因为面团比较湿，不翻面发酵会不完全，所以这步不能省略。翻面的过程中面团会漏掉一部分气体，不用理它，继续发酵就行…面团比较粘，可以在发酵的容器中抹一层油，这样不会粘…

发酵结束，将面团分割成均等的两块（这个部分你可以按自己的喜好来整形），盖上保鲜膜略松驰一会儿；面团用手排气（指关节按压），排出大气泡就可以了，面团拍平。擀卷两次…

最后发酵，度35度左右，有一定湿度），发酵至模具的九分满，表面刷全蛋液（也可以烘烤好后立即刷黄油）

这个吐司水量大，糖量低，烘焙时间需要比一般吐司长一些，烤箱预热后，下层，200度10分钟，再转180度30分钟（吐司涨发后表面容易上色，中途要加盖锡纸）。