椰香天使慕斯卷

【椰香天使蛋糕】

蛋白加砂糖打至湿性发泡。椰浆用手动打蛋器打至顺滑，筛入低粉拌匀。

取部分蛋白糊加入椰浆糊中拌匀，再把椰浆糊倒回蛋白糊里，翻拌均匀。

烤盘垫油布，倒入蛋糕糊，烤箱中层160度12分钟。具体根据所用模具和烤箱调整。

把油布拉出来放到晾架上，撕开四周，降至常温后，盖油纸翻转，撕开油布，垫油纸再翻回来。

【椰香慕斯】

椰浆加入鱼胶粉，拌匀静置几分钟。中小火加热椰浆并不断搅拌，至接近沸腾即可。一边晾凉备用。

淡奶油加糖打至6分发，加入凉透的椰浆糊拌匀。

【奇异果酱】

奇异果捣泥，加入水，糖，淀粉拌匀，淀粉需拌匀至融化。

中小火加热，不断搅拌避免糊底，至成糊状即可。

【组合】

把蛋糕切成两片，一片刚好放入半圆柱慕斯模，一片用来封口。大的蛋糕片垫油纸放入半圆柱型慕斯模，倒入慕斯液，填入奇异果酱，盖上小的蛋糕片，用油纸盖好，放入冰箱冷藏4个小时。取出切去两边即可。