奶黄馅冰皮月饼

2 人做过这道菜
中秋快到了,第一次试做

用料  

奶黄馅原料
低筋粉 40克
牛奶 300克
鸡蛋 3个
细砂糖 60克
黄油 40克
冰皮配料
糯米粉 60克
粘米粉 45克
澄粉 45克
牛奶 240克
糖粉 75克
玉米油 30克

奶黄馅冰皮月饼的做法  

  1. 鸡蛋三个打散 加入低筋面粉40克搅拌均匀

    奶黄馅冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 牛奶300克 细砂糖60克 黄油40克 开火加热至黄油融化

    奶黄馅冰皮月饼的做法 步骤2
  3. 加入搅拌均匀的奶液 开大火快速搅拌 没有水分后盛出放入冰箱冷藏

    奶黄馅冰皮月饼的做法 步骤3
  4. 牛奶 糖粉 玉米油搅拌均匀

    奶黄馅冰皮月饼的做法 步骤4
  5. 加入过筛的糯米粉 澄粉 粘米粉搅拌均匀

    奶黄馅冰皮月饼的做法 步骤5
  6. 适量糯米粉小火炒的微微发黄 做为做月饼的熟粉使用

    奶黄馅冰皮月饼的做法 步骤6
  7. 静至30分钟后 盖保养膜上蒸锅蒸 开锅后开始计时 先蒸15分钟

    奶黄馅冰皮月饼的做法 步骤7
  8. 奶黄馅分为25克一个的丸子

    奶黄馅冰皮月饼的做法 步骤8
  9. 搅拌一次 再大火10分钟

    奶黄馅冰皮月饼的做法 步骤9
  10. 面团蒸好了 分成25克的团子

    奶黄馅冰皮月饼的做法 步骤10
  11. 包好奶黄馅后放入模具

    奶黄馅冰皮月饼的做法 步骤11
  12. 压好后放入小盒中

    奶黄馅冰皮月饼的做法 步骤12
  13. 放入5到9度的冰箱冷藏 第二天就可以吃啦

    奶黄馅冰皮月饼的做法 步骤13
  14. 好吃又好看~

    奶黄馅冰皮月饼的做法 步骤14

小贴士

使用的是50克模具

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

奶黄馅冰皮月饼相关分类

该菜谱发布于 2015-09-03 22:25:45
207 收藏


奶黄馅冰皮月饼的答疑

关于奶黄馅冰皮月饼的做法还有疑问? 登录提一个问题