超级好包的月饼

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今年包了好多个月饼,之前查看了好多个方子,总结去年做月饼的缺点,整理了这个方子,感觉比较好用,皮不是很油,又非常好包,出来的花纹也很清晰!这个方子63g的月饼,3:7比例19g一个皮可以包41个

用料  

超级好包的月饼的做法  

  1. 把转化糖浆,枧水,花生油放入容器,用打蛋器搅拌,使其融合

    超级好包的月饼的做法 步骤1
  2. 加入面粉 (可以不过筛)戴上手套操作,把所有材料混合成面团,放入保鲜袋松弛1小时(不需要冷藏)

    超级好包的月饼的做法 步骤2
  3. 之后就可以称重分量包入想包的馅料啦!

    超级好包的月饼的做法 步骤3
  4. 包好后拍上点手粉,薄薄一层就好(我用的手粉是做伍仁时剩的熟粉,糯米粉和面粉1:1炒熟的)磨具放不放粉都不要紧,不会粘的

    超级好包的月饼的做法 步骤4
  5. 把包好的月饼放入预热200度的烤箱中层烤5分钟,拿出来刷蛋液(蛋黄里加一点点水就好)刷薄薄的一层,想要颜色深一点可以刷2—3遍,然后放入预热150度的烤箱再烤11—15分钟,皮熟了就ok了,因为馅都是熟的

    超级好包的月饼的做法 步骤5
  6. 放凉装袋,常温保存(自己做的馅料不含添加剂回油后尽快食用)

    超级好包的月饼的做法 步骤6
  7. 切开看看

    超级好包的月饼的做法 步骤7
  8. 再来一张五仁的

    超级好包的月饼的做法 步骤8
  9. 回油后的样子,润润的

    超级好包的月饼的做法 步骤9

小贴士

烤好后的月饼是软的,凉了后会变硬,等待1—2天月饼回油就可以吃啦!
糖浆和油的量可以稍做调整,如果你的糖浆很稠可以多加5克的油,如果糖浆很稀可以调整面粉多加10克

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

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该菜谱发布于 2015-09-04 00:00:01
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