外婆红烧肉
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人做过这道菜
上海阿婆的私房菜
用料
外婆红烧肉的做法
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将猪肉清洗一下，然后开水焯一下
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焯水的时候同时放进适量姜片和料酒
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水焯开了就可以了
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用刀将猪皮刮一下
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切姜片
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多倒点油
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下姜爆香
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放肉
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大火煸炒，并放入葱结
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倒入适量黄酒，我这些肉大概两勺左右
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倒入三勺生抽
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翻炒一下之后，加入两勺老抽
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翻炒一下
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加入适量水然后仍然大火盖锅盖煮开
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开中小火煮到像这样能用铲刀铲动肉皮就差不多了
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然后盖锅盖再煮一下，大概10分钟左右可以放适量糖
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然后再翻炒一下盖锅盖焖一小会儿
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收汁到这样就差不多可以出锅了
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出锅，完成
小贴士
放完糖之后就不能离开，以免糖焦味苦粘锅
