五仁椒盐月饼

将转化糖浆、枧水放碗里搅匀，倒入
花生油搅匀。

面粉加奶粉混合过筛到糖浆碗里，翻
拌均匀揉成团，放室温静置醒发1-2个
小时

五仁馅分成20个45克，搓圆。（五
仁馅的步骤我菜谱里有）将醒发好的
面团分成20个18克小剂子。

取一个饼皮，在手掌压扁，包入馅料

面团放在左手虎口位置，将皮慢慢向
上推，直到把馅料完全包住，（尽量
让饼皮厚薄推均匀，不露馅）。

收好口，依次包完。（其实饼皮好包
，即便是破皮，可将厚的皮推至破皮
处盖住）

月饼模具上刷上油或撒一些面粉防粘
，（放入面粉后，晃一晃使面粉附在
模具上，再将多余的面粉倒出去）。
（我是刷的油）把包好的面团放入模
具，用手掌按平压实成月饼状，（不
要太用力）

模具内刷油，压出的月饼胚花纹清晰

全部压完，喷上一些水（水要喷成雾
状，不要喷多了）。放进预热好的烤
箱中层，200度烤7到8分钟待花纹完
全定型后，取出冷却几分钟；将表面
刷一些蛋黄水（蛋黄水最好过滤一下
更刷得均匀）再次放进烤箱烤18分钟
左右

烤到表面金黄即可。（不用取出，留
在烤箱里第二天回点油再密封保存）

第二天月饼颜色要深点，表面油润光亮，花纹更清晰。

好看好吃的月饼来了~