缎带海绵巧克力抹茶慕斯蛋糕

缎带围边部分：首先来看两张网络上的成品图

羽萱的妈妈的作品

whitney的作品

首先制作心形白色图案：

室温黄油加糖粉搅拌均匀

将低粉过筛2遍，倒入5里搅拌均匀

蛋白分3次加入，每次加入都混合到柔滑状态

自己动手用厚度约1毫米的食品包装盒硬纸板剪出一个空心的心形图案。
把心形图案纸板铺在硅垫上，用蛋糕抹刀将面糊涂在空心的心形图案里，大致抹平后，从纸板一角掀开就可取下纸板。心形图案就做好了。同样方法再做下一个。涂的时候用手压住固定纸板，使涂抹的心形图案边缘整齐。还可以自由发挥，做成其它图案。

把8放入冰箱冷冻室。

接下来制作绿色底层部分

抹茶粉、低筋面粉和糖粉混合好过筛2遍。

整鸡蛋打匀后加入11，用打蛋器转圈拌匀即可

蛋白和砂糖打发到硬性发泡后，先导1/3蛋白到12中搅拌，再倒回蛋白中，切拌方法用刮刀轻轻混合均匀

冰箱里取出冷冻的心形图案，将13倒在心形图案上，（我用裱花袋剪个口子挤上去的，这样比较容易抹整齐）平整成厚度大致均匀的长方形覆盖全部图案。放入预热好的175度烤箱烤8-10分钟。根据烤箱特性调整烘烤时间，抹茶上色过深不好看，我就是失败的例子。用硅胶垫颜色会更加好看些。

烤好后连硅垫一起放架子上，5分钟后蒙上挤干水分的湿布或盖上东西即可。我没有用硅胶垫，好失败！出炉后撕去油纸有些粘皮有些不粘皮特别丑！关于怎么才能变得更加美观，请自行参考下厨房各种抹茶卷操作。

巧克力海绵蛋糕夹心部分：
我是参考了以下方子www.xiachufang.com/recipe/100047059/

任何自己喜欢的可可海绵蛋糕或者戚风蛋糕方子均可

出炉脱模冷却后切成片状待用

关于切片：如果有像专业切蛋糕片的方形长条等高工具的话，再好不过了。若没有这种工具，可以找2个相同高度的烤盘，刀放在烤盘壁上，一只手用手掌固定压着蛋糕表面，另一只手握刀沿着烤盘壁移动，就可以把蛋糕切成2片了。刀用的是切面包的刀（这种刀适合切组织软软的东东）。切之前不用烫刀，直接切即可

还是用这把刀切缎带围边部分。用尺子量好需要的心形图案尺寸，然后在蛋糕片上留下印子，刀沿着印子切出形状即可。因模子高度6cm，就切了6cm宽的两截，比一下长度，切掉多余的部分，接口处尽量严密，不然慕斯液会流出来的。

蛋糕模子内壁轻涂一层黄油，先把裁好的缎带海绵摆在一周，然后按底部圆形尺寸调整可可海绵蛋糕的尺寸，将1层可可海绵蛋糕铺在缎带海绵内

在铺这层海绵蛋糕前，可用毛刷沾些果酱抹在底部相应的缎带海绵一圈的位置，然后再铺海绵。使蛋糕切开后这部分连接不分开。这样后面脱模的时候更加服帖。

然后开始准备抹茶慕斯液

参考了这个方子的慕斯液部分www.xiachufang.com/recipe/1072754/

抹茶粉与白砂糖混合均匀

牛奶稍加热, 先加一点点在(25)里面混合均匀, 然后再分次加入剩余的 (千万不能一次全加抹茶粉会结块)

泡软的吉利丁片加入(26)混合均匀
放置室温后加入打发的鲜奶油混合均匀

我用网筛过滤了一遍，慕斯液更加顺滑。

21里面倒入慕斯液覆盖可可海绵蛋糕片，放冰箱冷藏至抹茶慕斯液不容易流动。

用刀裁剪另一片可可海绵蛋糕，放入29中，倒入慕斯至满模。

担心第二篇蛋糕片不服帖要浮起来的，可以倒一部分慕斯，先冷藏一段时间，最后倒入剩下的慕斯液至满模。

放入冰箱冷藏5个小时以上直至慕斯液完全凝固。

脱模，表面可以撒抹茶粉，也可以用莓果等进行装饰。

革命尚未成功 同志还需努力！