提拉米苏（海绵蛋糕版）

准备好各类所需器材

3个鸡蛋分离，将蛋清用打蛋机打发，一边打一边分三次倒入糖（30克），打至提起机器有小弯钩出现。

取2个蛋黄倒入20克糖搅打至粘稠状态，倒入43克玉米油，继续搅拌均匀。

取一半打发的蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌搅匀。注意：不可打圈搅拌，以免消泡。然后再将蛋黄糊倒入余下的蛋清里，继续搅拌，直到完全均匀成淡黄色液体。

称好所需的面粉、可可粉、咖啡粉。混合以后，过筛倒入到上一步骤的鸡蛋糊里。继续搅拌、耐心些，搅拌到面糊成棕色，没有明显面粉颗粒。

将面糊倒入6寸的蛋糕模中，放入预热好的烤箱里。160度中层20-25分钟。烤的时候要注意不要使表层爆裂。（每个烤箱都有不同，按自己家里的实际情况进行调整。）

取出烤好的蛋糕胚，等冷却下来脱模，用刀切片。我做的能切三片，用了两片切的比较均匀完整的。

开始制作慕斯。把50克糖放入50克水中，加热搅拌至糖完全溶解，液体沸腾后关火成为糖水。

把之前余下的一个蛋黄搅打至粘稠，一边用打蛋器打，一边倒入上一步骤的糖水。（因为糖水温度高，一直搅打不要使蛋黄变熟）

50克水泡吉利丁片，泡软以后水浴加热至吉利丁片完全溶解。倒入到切成小块的奶酪中，用打蛋机搅打至无颗粒。
倒入上一步骤的蛋黄糊，搅拌均匀。

取淡奶油，用搅拌机搅打至体积膨胀，有纹路出现。然后将奶油倒入奶酪糊中，翻拌均匀，做成慕斯液。

用6寸蛋糕模，放入一片蛋糕片，加入一半的慕斯液。再放入一片蛋糕片，加入余下的慕斯液。半成品提拉米苏就完成了。包好保鲜膜，放入冷藏室，冷藏5小时以上或隔夜。

凝固以后出模。可以在模具周围拿热毛巾敷一下，就可以轻松出模。洒上可可粉，切块装盘即可。