老瞎
夏尔香草燕麦面包
4
人做过这道菜
菜谱来自《创意欧风面包》
麦香与香草的融合。
颜值也还不错哦。
麦香与香草的融合。
颜值也还不错哦。
用料
| 面团成分 | |
| 法国面包粉 | 250g |
| 细砂糖 | 25g |
| 盐 | 2.5g |
| 酵母 | 2.5g |
| 香草粉（没有可以用奶粉） | 6g |
| 水（酌情增减) | 150ml |
| 黄油 | 8g |
| 燕麦 | 10g |
| 香草奶油馅 | |
| 黄油 | 25g |
| 糖 | 12g |
| 鸡蛋 | 25g |
| 低筋面粉 | 32g |
| 香草精 | 几滴 |
夏尔香草燕麦面包的做法
-
将除黄油外的面团材料混合，揉至光滑，加入黄油，揉至延展阶段。放入容器，盖上保鲜膜发酵40分钟左右，知道手指按下去，面团没有回缩。
-
将面团分割成四等分，大概120g左右每个，盖上湿布中间醒发15分钟左右。
-
整形：将面团擀开成椭圆形，从上到下收紧成橄榄球状。然后将面团搓长，最后收成牛角状。在湿度为38%的环境下发酵20-30分钟左右。烤箱预热200℃。
-
在发酵过程中，可以制作香草奶油馅：25g黄油软化后，加入糖搅拌均匀，分两次加入蛋液搅拌均匀，筛入面粉，滴几滴香草精，混合均匀。
-
将发酵好的每个面团割四刀，挤上香草奶油馅。上火190℃，下火170℃（或者180℃）。烤15分钟左右即可。
-
出炉后放到晾网上放凉。
小贴士
1、燕麦的量可以适当增加，增加燕麦的同时一定会增加水的量，可以在揉面的时候逐步逐步添加。
2、二次发酵的时间可自己调节，一般面团发到1.5倍-2倍之间即可，最好不要发酵过度，否则烤起来不是这儿裂就是那儿裂。口感也不好。
2、二次发酵的时间可自己调节，一般面团发到1.5倍-2倍之间即可，最好不要发酵过度，否则烤起来不是这儿裂就是那儿裂。口感也不好。
