和面时,一半烫面一半常温水,这样做出的卷子口感筋道。和好的面团放一旁醒20分钟,继续准备其他的材料。
豆角摘好切成一段段备用。
土豆去皮,切成如图的大长条就可以。将包好的蒜用刀压碎备用。
将面团擀平,然后倒上适量香油,在面皮上抹匀,抹匀后将面皮卷起来变成一个长条。
将卷起的面条切大小均匀的小段。
锅中倒油,油热后放入一半量的蒜末,再依次倒入豆角和土豆。
加入适量酱油,盐,然后加水没过食材,盖盖子焖煮。
水开后将切好的面段拉长再一扭,有顺序的排列在菜的上面,都放入锅中后盖盖子继续焖。
最后看差不多土豆面了,豆角熟了,卷子也蒸熟了,再翻翻收汁就可以出锅享用了。