八寸生日蛋糕

低粉和玉米淀粉过筛。

分蛋

在蛋白中下几滴醋（或柠檬汁），将48g细砂糖一次性全下在蛋白中，电动打蛋器快速转圈打，大概一秒钟绕盆3圈。打1.5分钟，蛋白能勾出一个小角的时候就打好了。

蛋黄里下牛奶36g，玉米油32g，细砂糖24g，1g盐，刚才打过蛋白的电动打蛋器不用洗，直接低速搅拌蛋黄，8秒左右，停下来，把低粉倒进蛋黄中，为防止低粉飞出来，打蛋器先不要启动，转几圈后再启动，8秒差不多就搅拌均匀了。

将三份之一的蛋白加入蛋黄中，用橡皮刮刀上下翻搅均匀后，倒回剩下的蛋白中，继续上下翻搅均匀。

活底模包好锡纸。烤箱150度预热十分钟

下层上下火150度烤一小时

出炉的蛋糕模使劲摔一下，倒扣脱模。

用面包刀分切成三片。放凉备用。

300g淡奶油加入30g细砂糖，用电动打蛋器快速打成凝固状，在第一片蛋糕上抹上淡奶油，摆上第二片，抹淡奶油，第三片，最后在蛋糕面和侧围也都抹上。

杏仁片150度烤8分钟。贴片，裱花，铺芒果粒。