烤三文鱼配红皮小土豆｜食帖WithEating

Name: 烤三文鱼配红皮小土豆｜食帖WithEating
Ingredients: 400g三文鱼; 15～20个红皮小土豆; 适量橄榄油; 适量黄油; 少许海盐; 少许黑胡椒碎; 少许干迷迭香碎

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食帖

陈轶｜text & photo courtesy

本食谱收录于食帖第3本书《食鲜最高》特集。

◆ 版权限定，谢绝转载。

用料

三文鱼	400g
红皮小土豆	15～20个
橄榄油	适量
黄油	适量
海盐	少许
黑胡椒碎	少许
干迷迭香碎	少许

烤三文鱼配红皮小土豆｜食帖WithEating的做法

将洗好的红皮小土豆一分为二切开，放入烤盘。淋橄榄油、海盐、黑胡椒碎、干迷迭香碎，放入烤箱，180 ℃烤30分钟。
小土豆烤到20分钟的时候，可以准备煎三文鱼。三文鱼洗净，用厨房纸吸干水分，双面均匀抹少许海盐。
平底锅加热，放入一大块黄油，融化起泡，待泡沫消失后放入三文鱼，中高火，双面煎至金黄色即可出锅。
将三文鱼和小土豆装盘，最后撒少许黑胡椒碎，完成。

小贴士

◆ 如果没有红皮小土豆，可以用普通土豆代替，切成小块便于烤熟。小土豆烤到15分钟的时候，用大勺子拌一拌，让每块土豆均匀拌上橄榄油和调料。
◆ 用中高火煎三文鱼，可令肉质外焦里嫩；如果不喜欢里面带一点点生的三文鱼，可以用中火将其慢慢煎熟。

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该菜谱发布于 2015-09-08 11:15:16

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