〖一人食〗——翻滚吧剩菜

土豆切成块状，大小随意，小点的话容易入味。切好后放在盐水里泡着待用。

美人椒切成小段。

空心菜去掉叶子那一截＜用来下面＞，就剩菜杆杆，切成小段。

鸡蛋干切成块状，大小和土豆块差不多就行了。

调好佐料，看个人口味而定。

锅烧热，放适量小磨麻油，油冒烟子后倒入佐料翻炒，一会儿再放入美人椒段，大火翻炒到美人椒表面有些金黄的泡就起锅，把它们倒到碗里待用。注意不要把油倒了。
随后放入土豆块大火翻炒，约两分钟后加一碗水进去，转小火，盖上锅盖焖两分钟的样子，开盖，转大火，倒入空心菜段翻炒，随后倒入开始炒好的佐料和美人椒段还有切好的鸡蛋干翻炒几下，让菜搅拌均匀后就倒入一碗水，转小火，盖上锅盖焖三分钟左右。

喜欢吃软一点的可以多焖会儿。

做出来就是这样。