蔓越莓花生芝麻酥饼

油皮，在盆中放入面粉，作成粉墙，中间加入绵糖，猪油，倒入热水拌匀成团。

将面团放在案板上，以上下揉搓的方式使材料完全混合，旋转90°继续揉搓，不断重复至面团表面光滑，可以拉出薄膜。室温松弛20分钟。

油酥，将面粉和猪油混合，以折叠压拌的方式拌成较柔软的面团。（折叠压拌不会使油酥起筋，请不要用揉的方式。可以将油酥放入冷藏5分钟，起酥的效果会更好，但不能冻硬，手指按压有指印。）

将油皮分成27g/个，油酥分成13g/个，轻轻揉成球，松弛10分钟。（松弛可以使我们后续的操作更方便，面筋不会断裂。）

油皮擀薄，放入油酥，收紧接口。

接口朝下，将面团压扁，擀成椭圆形，翻过来，从上往下轻轻卷成长条，松弛10分钟。

接口朝下，将面团再次擀成长方形，翻过来，从上往下轻轻卷成圆柱，松弛20分钟。

接口朝下，将面团擀成中间厚两边薄圆形2毫米厚，翻过来，放入30g花生馅，收紧接口。

将面团放在高温布上，轻轻压扁至1.5厘米厚，表面刷上2次蛋黄液，划上3刀2毫米深，在中间撒少量黑芝麻装饰。（刀口可以使酥饼将热气排出，使酥饼外型更美观，不会变形。）

烤箱预热，以180°/210°烤20分钟左右，表面金黄。（烘烤的时间，温度根据自家烤箱视情况而定。）

冷却后享用。（完全冷却之后密封保存。）

馅料，将生花生放入锅中炒至变色，可以轻松去掉皮，用擀面杖压碎，颗粒不超过5毫米。蔓越莓切成丁。芝麻炒至香气浓郁，微微炸开。将所有材料混合能够稍微成团即可。（可以根据个人口味改变材料，增加或减少都可以，如果觉得馅料太麻烦，也可以买现成的，不过太稀的话会影响口感，可以用月饼馅，红豆馅。）