[香兰世家]蔓越莓沙琪玛　新年必备美食

步骤
        1、面粉、盐、泡打粉和鸡蛋，全放盆里，用刮刀搅拌均匀，然后用摔面的动作， 慢慢让面团成型，直到三光（手光，案板光，面团光），并静置30分钟（图1、图2） 因为面特别稀，揉面是很难的，所以用摔面的动作才能把面和好哦！
 2、静置后的面团擀成薄片并切成细面条。擀皮和切面条期间，需要多撒淀粉，防粘；面皮厚约0.3CM.面条宽约0.3CM. (图3）
3、炸面条：油温烧到150度左右，放入面条炸到面条膨胀微黄后捞出滤油；油量要足，一次不要放太多面条，避免粘连一团（图４）炸好的面条统一装入一大盆里。

４、煮糖浆：
　　　　　细砂糖、麦芽糖和水倒入锅里，中小火加热（图５）慢慢搅拌，熬至浓稠，温度130度，或是用刮刀提起糖浆，呈透明水滴状，不易滴落（图６）
　　　５、熬煮好的糖浆，均匀淋到炸好的面条上，并翻拌面条（图７、图８），尽量让面条都裹上糖浆。

６、方形平盘里，铺上油纸，并撒上适量芝麻和蔓越莓（图９）
　　　７、把裹了糖浆的面条，分次铺入盘里，并压实（图１０）；中途可再次撒上芝麻和
　　　　　蔓越莓，继续铺一层面条，继续压实，表面再撒上芝麻和蔓越莓，压平（图１１），
　　　　　冷藏至定型，冷藏２４小时后，会更酥软，风味更佳！