祈福喜虾
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韩译墨
用料
祈福喜虾的做法
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准备材料
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虾去除虾线，剥去头、虾壳(留虾尾部分)，再从背部将虾刨开，加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味
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猪肉馅里加葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、耗油均匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状
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将虾分别贴放于挞模内
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铺上猪肉馅，中间用手指按一个小凹印
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打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上火腿末
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放入蒸笼内
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大火上汽后转中火蒸约12分钟至熟，然后用勺子沿挞模挖出后摆放盘子中，用香菜叶装饰一下
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高汤加水淀粉勾薄芡，淋少许香油
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开水中加入少许盐，油，将上海青烫熟摆盘，最后浇上薄芡汤汁即可
