可可戚风纸杯蛋糕

蛋黄用手动打蛋器打散，加入细砂糖搅打均匀。

分别加入玉米油和牛奶，快速搅打均匀，速度要快，防止出现油水分离。

筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀以切拌的手法，搅拌至细腻无颗粒的状态，放置备用。

细砂糖分三次加入蛋白（蛋白需提前冷藏易打发），用电动打蛋器打至干性发泡的状态，提起打蛋头有出现坚挺的小尖峰即可。

取三分之一的蛋白，跟蛋黄糊以切拌的手法拌匀。

混合好的的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，切拌的手法轻轻的搅拌，动作要轻，以免消泡。

将搅拌好的面糊倒入裱花袋里，分别挤入套好纸托的模具里，装7-8分满即可。

烤箱预热180度，上下火中层，烤15分钟即可出炉。

出炉的蛋糕从模具里取出，放在冷却架上晾凉。

如果想对纸杯蛋糕进行装饰，夏天可以采用奶油霜进行裱花，比较稳定有型，这里介绍下芝士奶油霜的做法：将40g黄油和60g奶油芝士室温软化加入15g糖粉和少许柠檬汁进行打发。装入裱花袋就可以对纸杯蛋糕进行裱花。