爱理不理DeeeeeJ
樱山樱桃果酱慕斯杏仁蛋糕
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人做过这道菜
可以做圆形硅胶模具4个量！
我第一次做脱模脱坏了就一个勉强能看。。
等我再撸过来换封面。。
巧克力装饰戳www.xiachufang.com/recipe/100556429/
一定要看小贴士，答应我，好吗？！！！
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等我再撸过来换封面。。
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用料
| 杏仁海绵蛋糕 | |
| 全蛋 | 35克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 杏仁粉 | 25克 |
| 蛋白 | 50克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 22克 |
| 樱桃果酱（有现成的果酱可以直接用） | |
| 樱桃糖浆罐头 | 40克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 明胶 | 1克 |
| 樱桃利口酒 | 5克 |
| 樱桃慕斯 | |
| 牛奶 | 70克 |
| 白色巧克力 | 50克 |
| 明胶 | 3克 |
| 樱桃利口酒 | 10克 |
| 鲜奶油 | 80克 |
| 装饰 | |
| 镜面果胶 | 适量 |
| 樱花 | 几朵 |
樱山樱桃果酱慕斯杏仁蛋糕的做法
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1.全蛋，糖粉，杏仁粉一起打到变白。2.蛋白放到另一个容器分两次加糖打发成浓稠的蛋白霜。3.将一半蛋白霜加入1搅拌均匀，加入面粉搅拌到无干粉后加入剩下的蛋白霜，搅拌均匀后210度7-8分钟左右。4.烤好用直径5.5厘米，4厘米的圆形模各刻出4片备用。
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樱桃糖浆和柠檬汁混合，加入泡好的明胶液，加入利口酒，放进冷藏备用。
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牛奶加热分2-3次加入切碎的白巧，搅拌至润滑，加入泡好的明胶液，容器垫冰块搅拌至浓稠状后加入利口酒和打发至八分发的奶油，混合均匀。
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先在硅胶模具倒入六分满，放入4厘米的蛋糕片，加入樱桃果酱，再倒入一部分慕斯，放上5.5的蛋糕片。冷冻，凝固脱模。淋上镜面果胶，加上装饰巧克力。（侧面图这样的，你们感受下，我做的太厚了，千万不要学我）
小贴士
1.蛋糕片一定摸薄一点，太厚了慕斯就没有地方呆了，比如我！
2.慕斯液一定要浓稠了再放进去，不然很难弄的，就比如我！！
3.一定要足够耐心等待冷冻完全再去脱模，不然会脱不光，还是比如我！！！
4.要做淋面一定要控制好浓稠度，不然根本淋不上去，依旧比如我！！！！
2.慕斯液一定要浓稠了再放进去，不然很难弄的，就比如我！！
3.一定要足够耐心等待冷冻完全再去脱模，不然会脱不光，还是比如我！！！
4.要做淋面一定要控制好浓稠度，不然根本淋不上去，依旧比如我！！！！
