呤儿
饭岛的猪排饭
8.1
综合评分
14
人做过这道菜
按照饭岛奈美的步骤制作了猪排饭，原本好奇为什么要把炸好的猪排再放到酱汁里去，做完后品尝自然就找到答案了…
因步骤太过详尽，请参照以下链接http://www.douban.com/photos/album/34939992/
因步骤太过详尽，请参照以下链接http://www.douban.com/photos/album/34939992/
用料
| 猪大排 | 2块 |
| 高汤 | 1碗（约200～300ml） |
| 酱油 | 1大勺 |
| 味霖 | 1大勺 |
| 白糖 | 1/2大勺 |
| 鸡蛋 | 1个（裹炸用） |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒 | 少许 |
| 小麦粉 | 适量 |
| 面包糠 | 适量 |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 鸡蛋 | 2个（浇汁用） |
饭岛的猪排饭的做法
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取平底锅，倒入高汤、酱油、味霖和白糖，把洋葱切成细丝也放入，暂时不要点火；
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将猪排放在砧板上，用刀尖划上十几刀，然后翻面同样划刀；撒少许盐和胡椒粉精致片刻；把另外2个鸡蛋磕入碗里搅散；
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准备好鸡蛋液、小麦粉和面包糠，按顺序先扑上小麦粉（抖净余粉），再蘸满蛋液（滴净蛋液），最后放入面包糠里按压裹满；
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锅内油温升至160°（插入筷子立刻有小气泡）时，放入猪排炸1分半钟，翻面再炸1分钟，即可取出沥油、改刀；
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此时给平底锅点火，煮开后略滚一会儿，把两块猪排放入锅内，将打散的蛋液均匀淋在猪排上，然后加盖煮30秒熄火；
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一定别忘了事先将米饭煮好，待猪排做好后，盛上一碗，将猪排覆盖在米饭上，淋一点汤汁便可以开动了…
小贴士
这个配置做的是两人份，炸好的两块猪排同时放入平底锅里，均匀地淋上蛋液，汤汁也应该均分；吃的时候可以盖上海苔片，饭量大的汤汁可以适当量多一点...
如果是一人食，可以将炸好的另一份猪排（先别切开）装入保鲜盒里，下一餐吃的时候，取出包上打湿的厨房纸稍微按压一下，给猪排补充一点水分；然后放入烤箱或微波加热、改刀；重新按前面的步骤准备汤汁、淋蛋液、盖饭即可。
如果是一人食，可以将炸好的另一份猪排（先别切开）装入保鲜盒里，下一餐吃的时候，取出包上打湿的厨房纸稍微按压一下，给猪排补充一点水分；然后放入烤箱或微波加热、改刀；重新按前面的步骤准备汤汁、淋蛋液、盖饭即可。
