简易美味蛋黄莲蓉月饼
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人做过这道菜
路路顺顺
易学，好做，美味，超级棒！配方是优优们的，步骤是我改良后！材料能做14个70克的蛋黄月饼。优优们抓紧行动起来！
用料
| 中筋面粉 | 165克 |
| 糖浆（麦芽糖） | 116克 |
| 色拉油或玉米油 | 50克 |
| 枧水 | 4克 |
| 咸蛋黄 | 14个（一般克数在15克-18克） |
| 莲蓉 | 随蛋黄大小而不同（馅总重49克） |
| 蛋黄水 | 一个蛋黄加四分之一蛋白加15克水 |
简易美味蛋黄莲蓉月饼的做法
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将糖浆、色拉油、枧水搅拌均匀，再放入面粉揉成面团。包上包上保鲜膜室温放置2小时以上。
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将蛋黄喷一层高度酒，放入烤箱200°，烤5分钟，去腥，味美。取出备用。
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70克的月饼，按3:7分，需要蛋黄莲蓉49克，饼皮21克。
先称蛋黄，再添加莲蓉，莲蓉包好蛋黄，呈圆球；
再称莲蓉球，添加饼皮，凑足70克，用饼皮包莲蓉球。
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把做好的球，继续搓成圆形，滚一层玉米淀粉防粘，放置月饼模具内（模具内也可放薄层淀粉防粘），用模压杆平稳下压，然后脱模，花纹成型。
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放入烤箱，200°烤5分钟，取出，将月饼面上刷薄薄一层蛋黄水，再放入烤箱，180°，15分钟，取出晾凉，密封阴凉处放置2天回油，美味啊！
小贴士
1、做法很简单，就是包球用的时间太久，要有耐心啊！
2、蛋黄液的配置：一个蛋黄，4分之一蛋清，加5克水。一定要注意少量涂一层。
3、由于蛋黄的大小不同，造成莲蓉用量不同，若最后只剩下蛋黄、和饼皮了，优们，可以直接用饼皮包上蛋黄烤制，一样美味。
2、蛋黄液的配置：一个蛋黄，4分之一蛋清，加5克水。一定要注意少量涂一层。
3、由于蛋黄的大小不同，造成莲蓉用量不同，若最后只剩下蛋黄、和饼皮了，优们，可以直接用饼皮包上蛋黄烤制，一样美味。
