Jenny-nini
泰国“冬阴功” “ต้มยำกุ้ง”
7.6
综合评分
33
人做过这道菜
本人是个泰国迷，更是个超级吃货，也是个佛牌商，偶尔会去泰国普吉度个小假，每次去必吃的就是“冬阴功”（泰国发音：Tong Yam Kung 意思是酸辣虾汤），酸酸辣辣的口感，在那炎热的气温下缓和，瞬间起了食欲。
在中国想要做出地道的“冬阴功”实属有点困难，因为泰国人很讲究食材的新鲜及无添加剂及防腐剂，所以我用的材料大多属于干货，易于保存，虽然味道不能百分百相似，但是也是一个解馋怀念泰国味道的好方子。
在中国想要做出地道的“冬阴功”实属有点困难，因为泰国人很讲究食材的新鲜及无添加剂及防腐剂，所以我用的材料大多属于干货，易于保存，虽然味道不能百分百相似，但是也是一个解馋怀念泰国味道的好方子。
用料
| 香茅 | 3g |
| 良姜 | 4G |
| 柠檬草 | 3g |
| 柠檬叶 | 4-6片 |
| 泰国酱料 | 24g |
| 泰国椰粉 | 15g |
| 淡奶油 | 20ml |
| 基围虾 | 200g |
| 蛤蜊 | 200g |
| 草菇 | 半罐（我用的草菇罐头） |
| 青柠檬 | 两个 |
| 朝天椒 | 4-8个（按口味来喜欢辣就多加几个） |
泰国“冬阴功” “ต้มยำกุ้ง”的做法
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首先将干货称好量备用
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这个方子是两人份的，当然你如果跟我一样量大，喜欢冬阴功到无法自拔你也可以把它当作一人份的…^ _ ^
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泰国椰粉展示，配料中用了一包的四分之一
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泰国酱料展示，这样的一小盒里面两块，正好24g
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草菇对半分开
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朝天椒数个，我比较嗜辣，所以用了一小把，辣椒是我母亲大人自己种的…囧，那个黑色的乱入了，是还没长熟的，觉得好玩一起摘下来了…囧……
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青柠两个取汁，不需要一起炖在汤里
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朝天椒切小备用
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基围虾洗干净，最好买新鲜的虾，这样味道更鲜美，蛤蜊如果可以的话提前一天买好，水里放菜油养一天，这样可以减少蛤蜊里面的泥沙，传说蛤蜊吃了菜油会拉肚子，这样就把泥沙拉出来了，其实我也不知道具体是不是拉肚子，但是这个方法对于贝类确实好用
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淡奶油随意什么牌子，只要自己喜欢就行，也可以将淡奶油换成牛奶
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接下来就是把所有干货和虾、蛤蜊、草菇丢在锅里面，放入800ml左右的清水炖，水开后三分钟左右放入椰粉、淡奶油。有些方子里面提到虾和蛤蜊要提前煎一下，我个人认为煎过的虾煮好后肉质会变的很老，所以这里我没有去煎，直接煮就可以了
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然后美味的“ต้มยำกุ้ง”就制作好了，端上碗开动吧，粗旷一些，直接用手拿肉，端碗喝汤，无限的满足感～～
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有没有很馋，恨不得全部倒进嘴里的冲动
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这个是在泰国普吉的PP岛上一家餐厅的冬阴功，里面还能吃到鱿鱼，因为材料有限，食谱中我没有添加鱿鱼这一项，如果喜欢鱿鱼的朋友可以在里面加一些喔
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还有一种白色汤底的冬阴功，具体怎么做的我也很想知道，但是碍于语言障碍，然后没有然后了………
小贴士
1.食材的选用有条件最好先用新鲜的，两者口感及味道肯定是有区别的。
2.柠檬最好还是用这种小青柠，味道比较更纯正，更清香。
3.怕腥的可以把虾头及虾壳去掉，虾背上有一颗黑色的腥线去掉。
4.不喜欢太酸的朋友可以只用一个柠檬，酱料中本来含的有盐和酸，所以我制作时并没有放盐，可根据自己口味调整，喜欢薄荷的朋友也可以在汤中加一些薄荷叶，增添风味。
2.柠檬最好还是用这种小青柠，味道比较更纯正，更清香。
3.怕腥的可以把虾头及虾壳去掉，虾背上有一颗黑色的腥线去掉。
4.不喜欢太酸的朋友可以只用一个柠檬，酱料中本来含的有盐和酸，所以我制作时并没有放盐，可根据自己口味调整，喜欢薄荷的朋友也可以在汤中加一些薄荷叶，增添风味。
