阿May又改名儿了
香橙墨西哥
8.7
综合评分
7
人做过这道菜
方子来自 爱和自由的《快乐手做面包》
可做6-8个
可做6-8个
用料
| 高筋面粉 | 160克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 干酵母 | 2克（1/2茶匙） |
| 细砂糖 | 32克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 水 | 124克 |
| 黄油 | 20克 |
| 糖渍橙皮 | 20克+额外撒表面 |
| 墨西哥皮 | |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 蛋液 | 30克 |
香橙墨西哥的做法
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将除了黄油、糖渍橙皮以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑
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加入黄油揉至扩展阶段，之后加入糖渍橙皮揉匀。
放在温暖处进行基础发酵 -
基础发酵结束后，将面团排气，分割成50克/个，约8份。
揉圆，收口朝下放到烤盘上。 -
将面团放在温暖湿润处进行二次发酵。
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墨西哥皮的制作：
1）室温软化黄油，低筋面粉过筛备用
2）将软化的黄油打软，加入细砂糖打至颜色变浅，体积膨大
3) 分次加入蛋液，每次加入后都充分搅匀后再加入下一次
4）加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
5）将面糊盛入裱花袋备用 -
面团二次发酵结束后，将墨西哥皮转圈挤在面团表面，撒上适量的糖渍橙皮（分量外）
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烤箱预热180度，中层，烘烤15分钟即可
