君君私厨
君记大月饼
8.5
综合评分
18
人做过这道菜
自己做的转化糖浆，自己炒的豆沙，自己淹的咸蛋。做小时候的美食，这个配方可以用500克的大模具做出7个大月饼
用料
君记大月饼的做法
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枧水和糖浆搅拌塞入面粉混合，放进保鲜袋放冰箱醒1-2个小时以上
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取咸鸭蛋的蛋黄拿出来
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喷酒覆盖保鲜膜。蒸15分钟待用
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取150克皮赶薄，7个蛋黄加豆沙是350克合计500克
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用豆沙把蛋黄包起来
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把皮小心的把馅包进去
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用500克的模具压下来
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200度的烤箱15分钟，拿出来，降下温度，拿一个蛋黄加点水，刷月饼上色。再190度10分钟，拿出来放凉密封
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密封
小贴士
包得时候小心，上模前撒多点玉米淀粉，好脱模，有穿的话，继续加点皮，再压一次
