Sunny_Kreglo
巧克力大理石纹香蕉蛋糕
8.1
综合评分
116
人做过这道菜
Chocolate banana marble bread
柔软的几乎拿不起来的香蕉蛋糕，这款不像其他美式香蕉蛋糕那么甜。
秘诀就是一半的蛋糕面糊里掺上了无糖巧克力糊，浓香醇厚的巧克力味和香甜的香蕉味配合的就像天生一对。
两种面糊的融合既有味道上的享受，又有视觉上的享受，漂亮的大理石花纹，给常见的香蕉蛋糕添加了一些特点。
确保一定要用熟透了的、表皮有很多黑点点的香蕉，这样才能最大发挥出香味。
最大程度激发出可可粉香味的秘诀就是用开水先冲开可可粉。
原方：The art & soul of baking
模具：9*5 inch（23*13厘米/8杯容量）长方形模具
柔软的几乎拿不起来的香蕉蛋糕，这款不像其他美式香蕉蛋糕那么甜。
秘诀就是一半的蛋糕面糊里掺上了无糖巧克力糊，浓香醇厚的巧克力味和香甜的香蕉味配合的就像天生一对。
两种面糊的融合既有味道上的享受，又有视觉上的享受，漂亮的大理石花纹，给常见的香蕉蛋糕添加了一些特点。
确保一定要用熟透了的、表皮有很多黑点点的香蕉，这样才能最大发挥出香味。
最大程度激发出可可粉香味的秘诀就是用开水先冲开可可粉。
原方：The art & soul of baking
模具：9*5 inch（23*13厘米/8杯容量）长方形模具
用料
| 熟透的香蕉（室温） | 2根大香蕉或3根中等大小香蕉（去皮后重240克） |
| 酪奶（室温） | 57克 |
| 香草精 | 2小勺 |
| 中筋面粉或低筋面粉 | 198克 |
| 小苏打粉 | 1小勺 |
| 泡打粉 | 3/4小勺 |
| 可可粉 | 28克 |
| 开水 | 45克 |
| 无盐黄油（室温软化） | 170克（一根半） |
| 白砂糖 | 198克 |
| 大号鸡蛋（室温） | 2个 |
巧克力大理石纹香蕉蛋糕的做法
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烤箱预热350F/176C，烤盘抹油，沿着长边一侧铺上油纸。
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如果喜欢细腻的香蕉泥，就用料理机打成泥。如果喜欢有小块香蕉粒的，就用勺子压成泥。
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小碗里把香蕉泥、酪奶、香草精拌匀，备用。
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小碗里拌匀面粉、小苏打粉、泡打粉，备用。
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中碗里把可可粉和开水混合，拌匀，浓稠度应该是用勺子拿起来后，巧克力酱很浓但是可以留下来。如果太稠不流动，就再加一点开水。备用。
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盆里打发黄油和白砂糖，厨师机中速大概4-5分钟，到蓬松，几乎呈白色。
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在糖油混合物里分两次加入鸡蛋，打匀。
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然后把1/3的粉类加入到步骤7中，再加入一半的香蕉泥混合物。重复这个步骤，直到所有的粉类和香蕉泥都加进去。
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取出一半面糊放到巧克力酱里，拌匀。
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用勺子交替把白色面糊和巧克力面糊放到烤盘里。
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最后用勺子深入到面糊的底部，随意搅拌成花纹。把表面抹平，烤55-65分钟，直到牙签插入中心能干净带出。连模具一起放烤架上放凉至少1小时。凉透了再用锯齿刀切片。
小贴士
1，酪奶可用原味酸奶代替，也可以用等量牛奶+1大勺白醋或柠檬自代替。
2，荷兰工艺可可粉最佳。
3，室温可保存4-5天，也可冷冻保存。
4，也可以做成马芬，烤的时间缩短到30-40分钟，直到牙签插入中心能干净带出。
2，荷兰工艺可可粉最佳。
3，室温可保存4-5天，也可冷冻保存。
4，也可以做成马芬，烤的时间缩短到30-40分钟，直到牙签插入中心能干净带出。
