戚风蛋糕
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人做过这道菜
文艺妞妞妞
用料简单，好做，只要蛋白打发成功，就成功了一半。打发蛋白，要注意装蛋白的盆子无油无水，还有冰箱拿出来的鸡蛋一定要拿出来放置5分钟以上，鸡蛋的湿气全部都出来，用纸张擦拭干净。
用料
戚风蛋糕的做法
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蛋白和蛋黄分离，这是蛋白
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蛋黄
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准备糖
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蛋白用打蛋器打到泡泡变小，加入3分1糖
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再加3分1糖
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加入最后的糖，打成干性发泡，提起来的小尖倒不下去
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最终蛋白打成这样，打好放入冰箱冷藏
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蛋黄加糖打蛋器打均匀
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加入色拉油和牛奶，用橡皮刮刀搅拌均匀
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加入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
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搅拌均匀的样子
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3分1的蛋白倒入蛋黄，用橡皮刮刀搅拌均匀，炒菜法搅拌均匀，不要划圈
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12的混合物搅拌好，全部倒入蛋白，再用橡皮刮刀搅拌均匀，炒菜法
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放入蛋糕模，放之前，在蛋糕模的内圈涂上一层色拉油，比较好脱模
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成品
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成品出来马上倒扣，这样出来的蛋糕蓬松，不会塌陷
