香辣蟹炒年糕
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人做过这道菜
小余儿1
加入下厨房以来，第一次创建菜谱，原因是因为我想做这道菜，没有搜到，自己结合几个菜谱又就地取材做了这道美味的香辣蟹炒年糕。年糕特别好吃～
用料
| 大闸蟹（其他螃蟹均可） | 随意（我放了六只不太大的） |
| 蒜末 | 三瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
| 干辣椒 | 八个（根据自己口味放） |
| 生抽 | 一大勺 |
| 蒸鱼豉油 | 一大勺 |
| 大葱 | 三段 |
| 糖 | 一点 |
| 水 | 半小碗 |
| 干淀粉 | 根据螃蟹量决定 |
香辣蟹炒年糕的做法
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清洗大闸蟹，用小牙刷刷干净，一分为二切开，横切面沾上干淀粉，这样做可以防止蟹黄流出。
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锅中放入比当时多的油，沾上淀粉那面的螃蟹依次放入锅中。
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盖上锅盖，差不多凝固后，翻炒，把螃蟹退到一边，放入蒜末和干辣椒炒香。再放入郫县豆瓣酱，加一点水。放入生抽，豉油和糖。我没有放盐，因为这些调料都很咸的。
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年糕事先煮好，这个时候放入螃蟹中一起翻炒，如果觉得干还可以适当加些水，然后盖盖子闷下。
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因为年糕事先已煮熟，待蟹变色后即可出锅啦！
小贴士
年糕煮的程度不用太熟，根据自己喜好决定。不能吃辣的可以放普通豆瓣酱，这里所说的郫县豆瓣酱其实就是红油豆瓣酱啦。我很喜欢放这个调料，哈哈。第一次发布菜谱，好激动，好像也没什么可补充的，有问题可以提问哦。
