干煸菜花-粤菜做法
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用料
干煸菜花-粤菜做法的做法
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切菜：菜花洗干净，切小朵沥干备用。（要切的均匀，切小点容易熟。）
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切葱：把葱切成段备用。
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热锅：开火热锅，等锅开始冒烟后，放入油；等待油开始冒烟，放入葱段爆香。
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爆炒：葱段爆香后，放入沥干的花菜快速爆炒。炒到半熟时放入蚝油，继续翻炒。等菜花边缘微微焦黄即可起锅。（无需放盐）
小贴士
a 蚝油本身带有咸味，所以不需要再放盐。放蚝油是整个菜的精髓所在，会让花菜入 味，带点鲜。
b 由于是干煸，稍微炒的焦黄味道更香。
c 不用放水焖，这样会少了焦香味，而且花菜会变软。如果怕不熟，可以在放入稍有炒之后，稍微放一小汤勺的水炝锅。
d 花菜切细容易熟。
e 葱段可以用蒜段代替。味道更佳好。
b 由于是干煸，稍微炒的焦黄味道更香。
c 不用放水焖，这样会少了焦香味，而且花菜会变软。如果怕不熟，可以在放入稍有炒之后，稍微放一小汤勺的水炝锅。
d 花菜切细容易熟。
e 葱段可以用蒜段代替。味道更佳好。
