浅_小可
空气炸锅版哈密瓜馅月饼
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人做过这道菜
丹桂飘香 秋叶凝红 中秋是最诗情画意且弥漫着果香的节日
中秋的月亮特别圆 象征了团团圆圆 最寓意团圆的月饼自然是每年都必不可少的
今年仔仔嚷着要吃哈密瓜馅月饼 想来麻烦 可经不住小家伙都纠缠 跑到市场买了哈密瓜 利用周末 把圆圆的月饼做了出来
中秋的月亮特别圆 象征了团团圆圆 最寓意团圆的月饼自然是每年都必不可少的
今年仔仔嚷着要吃哈密瓜馅月饼 想来麻烦 可经不住小家伙都纠缠 跑到市场买了哈密瓜 利用周末 把圆圆的月饼做了出来
用料
| 饼皮 | |
| 中筋面粉 | 150g |
| 奶粉 | 7g |
| 转化糖浆 | 112g |
| 枧水 | 1.5g |
| 花生油 | 37g |
| 馅料 | |
| 哈密瓜 | 1000g |
| 冬瓜 | 1000g |
| 柠檬汁 | 15ml |
| 白砂糖 | 120g |
| 蛋液 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 蛋白或水 | 1勺 |
空气炸锅版哈密瓜馅月饼的做法
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冬瓜哈密瓜分别洗净待用
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冬瓜切小块 锅内添水 水开后把冬瓜块入内 煮至冬瓜块熟透 呈透明状 放凉备用
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煮冬瓜时可先制作哈密瓜 哈密瓜切小块 用纱布挤出汁水
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挤掉水分的哈密瓜丁搅成蓉 备用
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把放凉的冬瓜挤掉水分 搅成蓉 冬瓜水弃之不用
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哈密瓜汁入锅煮 倒入糖 煮至糖溶化 加入哈密瓜蓉和冬瓜蓉
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中火熬制 多翻炒 防糊底
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快炒干时加入柠檬汁
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炒制如图暗黄色 晾凉 备用
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着手饼皮制作 依次放入转化糖浆 枧水 花生油 拌匀
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筛入面粉和奶粉 揉成团 静置1小时
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面团和馅料分均等10份
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把面团按扁 放入馅料
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拇指大鱼际推饼皮
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逐渐包裹住馅料 收口
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月饼模具涂薄薄一层油 压成形
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空气炸锅160度预热5分钟 这时把蛋液搅打均匀
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炸篮铺锡纸把月饼整齐放入
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160度烤3分钟 取出刷蛋液 一次少量 继续烤3分钟后再刷一层蛋液 继续烤14分钟左右 至表面金黄即可出锅
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2至3天后 回油后便可食用
小贴士
用模具压成形时可在面板铺保鲜膜 不容易粘
