提前一小时把菌菇类和墨鱼用清水泡发。(重点说一下竹荪的尾部一定要减去2-3cm,不然有怪味。)
鸡切块,放入锅内用清水煮一下,目的是为了去腥,煮好以后捞出备用。
锅内倒少许油,加姜片和料酒连同捞出来的鸡块煸炒一下下。这样炖出的鸡 肉质更鲜美。
炒好的鸡倒入砂锅中,加入大半锅清水,大火煮开后,加入墨鱼,可以把泡墨鱼的水加进去,但是别全部加完,底部可能有沙石,然后菌菇类通通放进去。(除了竹荪)
大火煮开后,加入少许冰糖或者白糖,小火炖上个2小时,最后加入竹荪炖15分钟,喝的时候撒一点葱花,就大功告成啦。好好享受吧,希望大家喜欢。