阿肥家的秘制红油米粉

将肉剁成泥；最好是肥瘦都有的肉，肥瘦分开；

少许油入锅，先炸肥肉，将肥肉沫沫炸成油渣；

如蒜片炒至香后，加入之前准备好的瘦肉末和香菇炒至熟；

加入豆瓣酱、酱油，微炒；加入八角、茴香、草果、桂皮之后，入水；水量稍微多一点点；

小火，温煮；直至变成适合做成酱汁的程度；（汁液不宜太少）

大火收汁。 这时候的酱料就已经做好了。（可以适当的多做一些，以后也可以用）

在温煮酱汁的同时可以煮米粉，因为桂林米粉和江西米粉都很难熟，所以要煮的时间长一点；

将碗里倒入两勺酱油，一勺半醋，一小勺胡椒或者花椒粉，1/2勺香油和一勺辣椒油，然后用手指捏一点点糖放入，搅匀待用

将煮好的米粉放入碗中；将之前做好的酱料倒入适量；将香菜切成碎末最后撒入

当当，成啦！ 喜欢香菜的朋友有口福咯，因为香菜会及其的提味！