砂锅土豆烧牛肉
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人做过这道菜
JLU陈柏言
用冰箱里仅剩的食材自创了一道土豆烧牛肉。做法很简单，味道很天然。
这么做有几个原因：
1 传统的土豆烧牛肉通常是土豆泥包裹牛肉，牛肉吃起来黏度太大口感不佳，这道菜将土豆与牛肉分开摆放是为了使牛肉仅一面沾上土豆，不要影响其本味与口感，其次为了美观（黏糊糊一团真的不好看）。
2 放龙虾的目的是为了让虾周围的牛肉沾上白色虾肉絮状物，增添鲜味。其次也是为了美观。
注：不知道大家怎么定义大火中火。我把电灶台5档左右叫中火，8档左右叫大火。
这么做有几个原因：
1 传统的土豆烧牛肉通常是土豆泥包裹牛肉，牛肉吃起来黏度太大口感不佳，这道菜将土豆与牛肉分开摆放是为了使牛肉仅一面沾上土豆，不要影响其本味与口感，其次为了美观（黏糊糊一团真的不好看）。
2 放龙虾的目的是为了让虾周围的牛肉沾上白色虾肉絮状物，增添鲜味。其次也是为了美观。
注：不知道大家怎么定义大火中火。我把电灶台5档左右叫中火，8档左右叫大火。
用料
砂锅土豆烧牛肉的做法
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牛肉切片，土豆切小块，葱切段，姜切片，龙虾去壳。
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砂锅内壁抹一层橄榄油，并倒少许油在底部。开大火，待油热，放入葱段与姜片煎出香味。随后加入土豆块，加入300mL水，加盐与胡椒，盖上盖子中火煮。
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同时取一小铁锅，底部倒少许橄榄油。开大火，待油热，放入葱段与姜片煎出香味。随后加水，水热后放入牛肉片过一下水，大部分变色时取出。（这么做的目的是因为美帝这边牛肉不放血，味道极腥且会大量起沫）
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待砂锅中的土豆略软时搅拌，将砂锅底部葱姜挑出来，牛肉片均匀摆在砂锅上，洒盐与胡椒。将龙虾放在牛肉上。继续盖上盖子中火煮。
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砂锅内水分下降到一半时停火（可以早一些停因为砂锅有余温会继续收汁）。在虾底部垫上一片大葱（完全为了美观）。。。
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上桌吃了，主食千万不要配饼……千万不要配饼……千万不要配饼……太噎了……
小贴士
那个饼又使另一道自创的菜了。用墨西哥饼包香肠，加日式烧烤酱。进烤箱。外面饼像饼干一样脆，里面的肠又有韧性。
