榨菜鲜肉月饼
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暗香浮动1970
用料
| 皮：中粉 | 110g |
| 猪油 | 40g |
| 糖 | 5g |
| 水 | 50 |
| 油酥：低粉 | 90g |
| 猪油 | 45g |
| 馅：肉末 | 130g |
| 榨菜 | 128g (正好一包) |
| 生抽 | 少许 |
| 蛋白 | 一个(蛋黄用来刷蛋液) |
| 以上正好是十二份的量 |
榨菜鲜肉月饼的做法
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前一天把油酥材料混合，揉成团后进冰箱。做月饼当天把油皮的材料混合，放入揉面机揉十几分钟，取出后分成十二份，油酥也分十二份。油皮略擀开后，包入油酥揉圆，再擀成牛舌状卷起，收口朝上(擀好马上要覆保鲜膜)。
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再收口朝上竖着擀成牛舌状卷起，收口朝下，松弛20分钟。
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拿出面卷，收口朝下，用手指在中间用力按一下，两边朝中间聚拢，压扁后擀成圆形，包入馅，刷蛋液，烤箱中层180度30分钟。中间取出再刷一次蛋液，洒芝麻点缀。
