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普罗旺斯鸡卷｜食帖WithEating
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价 格: 26.90
《食帖02：只为喝杯好咖啡》，以“咖啡”为主题，从咖啡种植开始讲起，收集全球产地信息，揭开烘焙与冲煮方式带来的差异，邀请世界顶级咖啡师、评审员、咖啡馆与咖啡品牌创始人，探索咖啡永不止息的进化。
陈轶 ｜text & courtesy
本食谱收录于食帖第2本书《只为喝杯好咖啡》特集。
了解更多关于“咖啡”的秘密，请戳下单链接：
亚马逊 → http://dwz.cn/1MlsTp
京东 → http://dwz.cn/1D1hyY
当当 → http://dwz.cn/1MltU1
◆ 版权限定，谢绝转载。
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用料
普罗旺斯鸡卷｜食帖WithEating的做法
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把鸡胸肉片薄，约2厘米厚，均匀抹上罗勒酱，挖一小勺起司抹酱放在鸡胸片中间，然后把鸡胸片对折，周边用牙签串起来 ，避免抹酱溢出。
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锅里放少许橄榄油，放入鸡卷，中小火煎8分钟左右，至双面金黄，出锅盛盘待用。
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转小火，锅里剩余橄榄油可继续使用。放入两大勺起司抹酱，再倒入适量白葡萄酒，慢慢搅拌直到两者融合，酱汁就做好了。
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煎鸡卷的同时，可以煮豆角。豆角两头切掉，洗净，扔进沸水里，撒一点盐，煮6分钟左右。放入盘中稍微晾凉，加几滴橄榄油，一小撮黑胡椒粉，拌匀。
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最后装盘。先把煮好的豆角整齐的摆在盘子中间，再放入煎好的鸡卷，最后浇上酱汁，完成。
小贴士
烤过的蛋白霜外层酥脆，内层带有点棉花糖的口感，入口即化。搭配微微打发但仍流动的淡奶油，用各式美味的新鲜浆果点缀,再淋上糖浆。美貌、美味又简单。
