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芋头正当时——芋泥蛋黄包

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stcaola的厨房  stcaola
中秋前后的芋头最是香糯，蒸熟，碾成泥，加适量油，糖翻炒，就是芋泥了单吃有点腻，用来做包点则相得益彰。上次做月饼剩几个咸蛋黄我也切碎加下去，口感更丰富了。

用料  

高筋粉 300g
低筋粉 120g
糖 60g
盐 4g
蛋液 40g
牛奶 240g
酵母 4
黄油 36

芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法  

  1. 将除黄油以外的原料混合，和成光滑的面团后加入黄油，揉到扩展阶段

  2. 发酵到两倍大

  3. 将面团份成100g*4和52g*8,因为我要做两种造型的。松弛。

  4. 100g的面团擀成长方形，中间加芋泥蛋黄，两边分切成八条

    芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法 步骤4

  5. 交叉得编好，二发后刷蛋液

    芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法 步骤5

  6. 52g的面团则包成三角形压扁，二发后筛面粉，割成叶脉型

    芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法 步骤6

  7. 烤箱180度，十八分钟出炉

    芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法 步骤7

  8. 叶子型的很呆萌，喜欢

    芋头正当时——芋泥蛋黄包的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2015-09-27 16:45:44
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