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自制剁椒酱
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人做过这道菜
拌凉菜、炒热菜或是蒸菜，还有剁椒鱼头这道硬菜都缺少不了的无添加家庭自制调料～
用料
自制剁椒酱的做法
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小红椒洗净，晾干；
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准备干净无水案板、刀具，35克姜和一头蒜洗净、擦干、去皮备用；
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小红椒去蒂，去除内部籽，切段；
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蒜，姜稍微用料理机打碎；
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放入小红椒打碎，打碎时间不要过长，打3秒停一下，剁椒不需要太细碎；
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加入2勺盐、1勺糖、2勺白酒，拌匀；
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压实放入干净的小罐中；
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密封，在室温放1天发酵，之后放入冰箱冷藏7天可食用。
小贴士
1. 所有食材和工具需要清洗干净并且无油无水
2. 不想太辣就买长的小红辣椒，喜辣可以使用小米辣
3. 打碎的辣椒不需要太碎，有颗粒感更好
4. 罐装不要太满，留出空间发酵
2. 不想太辣就买长的小红辣椒，喜辣可以使用小米辣
3. 打碎的辣椒不需要太碎，有颗粒感更好
4. 罐装不要太满，留出空间发酵
