干煸蚕蛹

蚕蛹用开水煮十分钟，使蚕蛹内部凝固，十分钟后捞出晾凉

蚕蛹凉后，用剪刀把蚕蛹一分为二，剪蚕蛹要掌握方法，用剪刀把蚕蛹头部先剪个小口，然后由小口进入，绕着蚕蛹剪一周，然后把硬芯摘出来，这么剪是为了避免蚕蛹的汁水挤出来还有变形

在蚕蛹中加入盐和淀粉，抓匀，热油，准备下锅炸，蚕蛹最好一个一个放入，防止粘连，皮朝上芯朝下，炸到颜色金黄，表面变硬，形状稍稍回缩的时候就可以捞出来了

锅中留有少量底油，放入蚕蛹，少许盐，味精，十三香，快速煸炒，最后放入葱花，完成。