薄荷巧克力芝士蛋糕
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
北山小悠子
用料
| ＃朱古力蛋糕＃ | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 糖1 | 30g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 可可粉 | 20g |
| 黄油（融化） | 60g（原方40g） |
| 牛奶 | 20ml |
| 蛋白 | 3个 |
| 糖2 | 30g |
| ＃薄荷芝士年糕＃ | |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 糖 | 30g |
| 蛋 | 3个 |
| 淡奶油 | 50g |
| 薄荷糖浆 | 2tbsp（原方1tbsp） |
薄荷巧克力芝士蛋糕的做法
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将蛋黄和糖1打至糖融化。
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加入牛奶和融化的黄油，拌匀。再筛入低筋面粉和可可粉，拌匀。
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蛋白中分次加入糖2，打发至湿性发泡。呈鸟喙状。
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取三分之一的甜蛋白糊到至面糊中，搅拌均匀。再将剩余的加入面糊中拌匀。
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面糊倒进烤模内，以180℃烤25分钟即可。烤好后晾凉备用。
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将奶油奶酪加糖拌匀。
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分次加入鸡蛋，拌匀（每次都要拌匀后再加入下一个蛋）。
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加入淡奶油和薄荷糖浆搅拌均匀即可。
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倒入已冷却的朱古力蛋糕的烤模内，以160℃隔水烤50分钟即可。
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为了凸显薄荷味 我用了两款薄荷糖浆 都是莫林的
小贴士
1.把芝士糊倒入模具后，要把表面的气泡用牙签戳破，不然烤完后会丑丑的。
2.在隔水烤的时候，最后二十分钟左右加盖锡纸，不然就会黑顶啦。
2.在隔水烤的时候，最后二十分钟左右加盖锡纸，不然就会黑顶啦。
