月饼笔记之广式月饼 50g/个

准备月饼皮:枧水 +转化糖浆+花生油搅拌均匀放入中筋面粉拌匀成团，包保鲜膜醒发3小时以上（时间也不能太长）。
准备月饼馅。

分割月饼皮和馅料:
例如：莲蓉蛋黄月饼 20g皮，30g馅料（1个蛋黄余下重量用莲蓉补，还可以用豆沙  紫薯  南瓜 等）
例如：黄金蛋黄肉松蛋黄肉松总重量30g，皮20g(蛋黄蒸熟按碎加肉松玉米油拌匀，30g一个称好搓成团)

一皮一馅，皮边缘擀薄一点

一点点推上包好

揉成长条

玉米淀粉裹一下，拍去多余粉

在磨具里压出花纹

烤箱预热200℃月饼进烤箱前先喷一点水，烤5分钟

取出刷蛋液水（一个蛋黄+四分之一蛋清+15ml清水调匀）

烤好的月饼等放凉后密封存放3天 回油后食用。