鲜肉馄饨

猪肉手工剁碎或搅碎。

葱姜切碎，加盐，鸡精，黑胡椒粉，生抽，熟花生油，分次加入少量水，一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，静置二十分钟，使其充分入味。

和好面，揉光滑，盖好，饧发二十分钟以上。

取小块面团，揉搓均匀，揉成细长条。

切成大小一样的小面剂子。

擀皮，尽量薄一点。

放入少量肉馅，要比水饺馅少些，不然不好包。

对折。

四边捏实。

捏住两边的面皮，左手边向下，右手边向上，轻轻捏实。

包好的小馄饨。

依次包好剩余的馄饨。

碗内放一勺盐，半勺鸡精，半勺香油，少量的紫菜，虾皮，葱花。喜欢吃青菜的也可以加焯熟的青菜。

锅内烧开水，下入馄饨，开锅后点三次冷水，再次开锅就可以了。

加入煮馄饨的汤，冲开所有调料，盛出馄饨放入碗内。

热气腾腾的鲜肉小馄饨。

自己做的放心料足，皮薄馅多。